Как да използваме фурната: съвети за предварително загряване и готвене

Фурната е основна част от всяка кухня. Като уред тя работи усилено, за да ви помогне да приготвите чудесно ястие, на което да се насладите вие и вашето семейство. Това ръководство може да ви помогне да се запознаете с вашата фурна и да ви даде съвети как да постигате постоянно отлични резултати при използването на този незаменим уред.

Стъпка 1: Определете какъв тип фурна имате

Знаете ли какъв вид фурна имате? Да, има различни видове фурни – конвенционални, конвекторни, газови и електрически – и всички те работят по малко по-различен начин. Затова, за да сте сигурни, че постоянно ще получавате чудесно ястие, трябва да проверите два пъти как функционира вашата фурна.

Конвенционални фурни

Тези фурни имат два отделни нагревателни елемента, като първият е разположен на дъното или пода на фурната, а другият – в горната част на кухината. Тези два елемента предават топлина, за да се сготви храната, и повечето рецепти, които изискват фурна, основават своите инструкции на предположението, че ще използвате конвенционална фурна.

Конвекционни фурни

Конвекционните фурни, от друга страна, имат вентилатор в задната част на фурната и система, която циркулира горещ въздух около храната, която се пече или изпича. Това позволява по-добро покафеняване и хрупкавост, тъй като пренася топлината по-ефективно. Имайте предвид, че конвекционните фурни обикновено имат по-бързо предварително загряване и време за готвене, така че трябва да се уверите, че сте коригирали времето за готвене, за да го отчетете. Научете повече с това ръководство за разликата между конвекционните и конвенционалните фурни.

Газови фурни

Газовите фурни са склонни да се загряват по-бързо от обикновените електрически фурни, въпреки че температурата им може да се колебае. Можете да поставите камък за печене на дъното на фурната, за да разпределите по-добре топлината.

Електрически фурни

Електрическите фурни имат два нагревателни елемента, единият отгоре, а другият отдолу, а много от тях имат скрит елемент за печене под пода на фурната, за да се улесни почистването на капки и разливи. Предварителното им загряване може да отнеме повече време, така че вземете това предвид, докато приготвяте ястието си. Топлината от този тип фурна е и по-суха, така че може да се наложи да добавите пара за някои рецепти, които трябва да втасат (например хляб).

Стъпка 2: Настройте решетките на фурната за пържене, печене или изпичане

В зависимост от вида на фурната, която използвате, и от това какво готвите, ще искате разположението на решетките на фурната да е полезно за това, което се опитвате да приготвите. Например, когато използвате конвекторна фурна, ще искате да използвате долната решетка за печене и изпичане на големи парчета месо, а центъра на фурната – за стандартни парчета, докато горната решетка трябва да се използва за броулинг. Ако използвате електрическа фурна, трябва да поставите решетката в центъра, освен ако в рецептата не е посочено друго. За подробности относно разположението на решетките на фурната се обърнете към ръководството за експлоатация.

Ако използвате газова фурна и искате да печете на жар, може да разполагате с чекмедже за жар, което се намира в долната част на фурната. Ако обаче искате храната ви да придобие по-голяма кафявост или хрупкавост в кухината на фурната, ще трябва да разположите решетката си по-високо. Не забравяйте, че при газовите фурни топлината се колебае, затова въртете съдовете си, за да осигурите равномерно разпределение на топлината, и разположете съдовете по начин, който не пречи на топлината да достигне до елементите, които може да се намират на горната решетка.

Стъпка 3: Загряване на фурната до подходяща температура

Предварителното загряване на фурната е важна част от постигането на отлично приготвено ястие. Храната се нуждае от непрекъсната топлина, за да се сготви равномерно и добре, а предварителното загряване на фурната може да предотврати препичането или недопичането. Осигурете време за правилно загряване и избягвайте да отваряте вратата, за да не излиза топлина.

Ако използвате електрическа фурна, можете да използвате температурата, която се изисква в рецептата, но конвекционните фурни може да се нуждаят от по-ниски температури в сравнение с обикновените или електрическите фурни. Като извадите 25ºF от температурата, посочена в рецептата, ще получите температурата, която трябва да използвате, въпреки че температурите могат да варират в зависимост от вашата фурна и храната, която приготвяте. За по-конкретна информация относно температурните настройки на фурните проверете в ръководството за експлоатация.

Колко време отнема предварителното загряване на фурната?

Времето, необходимо за предварително загряване на фурната, варира в зависимост от фурната, а някои по-нови модели имат функции за бързо загряване. Обикновено обаче е необходимо около 10-15 минути, за да се загрее фурната до 350ºF, с допълнително увеличение от около 5 минути на всеки 100 градуса над 350ºF. Следователно предварителното загряване на фурната до 400-450ºF или повече обикновено отнема около 15-20 минути.

Стъпка 4: Наблюдавайте готвенето на храната във фурната

Наблюдавайте храната си, когато е във фурната, за да сте сигурни, че температурата остава постоянна и че ястието се приготвя равномерно. Ако забележите, че ястието ви покафенява неравномерно или че печени продукти като мъфини са с различни нюанси, това може да се дължи на горещи точки. В такъв случай завъртете храната, за да осигурите равномерно изпичане.

Фурната ви работи най-добре, когато не я препълвате с ястия. Ако трябва да поставите повече от едно ястие, използвайте и двете решетки и разместете съдовете, за да може топлината да се разпространява в цялата фурна. Избягвайте да отваряте вратата, когато проверявате храната си, а вместо това разчитайте на прозореца на фурната и на термометъра за фурна. Най-важното е да не забравяте да настроите таймера!

Стъпка 5: Поддържайте храната топла във фурната, докато сте готови да я изядете

В зависимост от модела на вашата фурна може да имате възможност да поддържате храната топла преди сервиране. Ако имате по-стара фурна или просто не разполагате с тази функция, можете да поддържате храната топла, като намалите температурата до 200ºF и покриете храната с алуминиево фолио. За хрупкави или панирани храни използвайте охлаждаща решетка върху лист за бисквити и поставете продуктите на един слой. За да избегнете промяна на вкусовия профил или консистенцията на храната, не я дръжте във фурната за повече от час.

Стъпка 6: Почиствайте редовно фурната си

Поддържайте температурата на фурната постоянна, като почиствате фурната си редовно. Почистете всяка храна или течност, която падне на пода на фурната, тъй като оставянето им във фурната може да създаде дим, да прегрее фурната и да пренесе неприятни аромати върху храната ви.

Можете да използвате функцията за самопочистване на фурната (ако има такава), само не забравяйте да избършете вътрешността й от всякакви трохи и остатъци, след като приключи почистването. Ако нямате фурна с опция за самопочистване, направете паста от сода за хляб и вода и нанесете с мека гъба, а за отстраняване на пастата използвайте бял оцет.