И двата уреда са се превърнали в обичайни за повечето кухни, но някои все още се чудят какво ги отличава.
Микровълновата фурна използва електромагнитно излъчване за нагряване и готвене. От друга страна, фурната е общ термин за термоизолирана камера, която се използва за нагряване, готвене или печене на храна.
Те се различават и по следните аспекти:
Физиката
Микровълновата фурна нагрява храната ефективно с безопасно излъчване. Тя е оборудвана с електронно устройство, известно като магнетрон, което генерира микровълново лъчение, за да задейства молекулите в храната, като ги кара да вибрират, да се въртят и в крайна сметка да генерират топлина. Процесът на нагряване се случва, когато микровълните проникнат в храната и създадат фикция отвътре. Колкото по-голямо е излъчването, толкова по-бързо вибрират молекулите на храната и толкова по-топла е храната. Микровълновата фурна е снабдена с въртящ се плот и огледални стени, така че храната може да се сготви равномерно за по-кратко време.
Напротив, фурната използва метода на топлоизолацията, за да генерира топлина и да изпече храната. Тя се състои от две нагревателни устройства; едното е поставено отгоре, а другото – отдолу. В нагревателните устройства има навити снопове медни проводници. Когато има електричество, тези нагревателни елементи генерират топлина. Вентилаторите циркулират горещ въздух, който загрява цялата камера, за да се сготви храната равномерно.
Готвене и разходи
Микровълновата фурна може да се използва за множество функции на готвене, като предварително загряване, размразяване, варене, приготвяне на пара и задушаване. Тя може да изпълнява и допълнителната функция на фурната – печене – и да прави всички видове готвене бързо и ефективно. С микровълновата печка може да се спести много време по време на готвене, тъй като можете веднага да включите захранването, вместо да чакате устройството да се загрее до определена температура. Тя обаче не е подходяща за пържене на храна. Микровълновите фурни нагряват храната отвътре навън, така че имат по-висока ефективност на готвене и използват по-малко електрическа енергия от фурната, като спестяването на електроенергия достига до 75%.
Фурната обаче е особено полезна за печене и изпичане на храни като торти, месо, хляб, бисквити, както и други сладкиши. Най-голямата разлика между микровълновата фурна и фурната е, че фурната не може да се използва за претопляне на приготвена храна, тъй като тя може лесно да изгори. Освен това трябва да загреете цялата фурна, преди да поставите храната вътре, тъй като медните намотки се нуждаят от известно време, за да генерират топлина. Освен това фурната се нуждае от по-дълго време за готвене, поради което консумира повече електроенергия.
Влияние върху храните и хранителните вещества
Микровълновата фурна свежда до минимум загубата на хранителни вещества в храната в сравнение с фурната. Тя приготвя храната равномерно и запазва вкуса и текстурата ѝ. Освен това микровълновата фурна може да предотврати преваряването, тъй като се предлага с различен интензитет на излъчване, вариращ от нисък до среден и висок. При контролирано излъчване повърхността на храната няма да стане прекалено твърда, суха или кафява. Следователно храната, която се приготвя или загрява с микровълнова фурна, е по-хранителна. Някои храни, като фрита, пайове или бисквити, могат да се пекат във фурната за допълнителна хрупкава коричка и по-добър вкус. Директната топлина от фурната обаче лесно може да доведе до неравномерно изпичане и след като храната се препече, текстурата и вкусът ѝ ще се променят.
